خرمالو و استخراج رنگ از آن

خرمالو یک میوه خوراکی از گونه های مختلف درختانی است که در جنس Diospyros‌ قرار دارند. این جنس متعلق به خانواده Ebenaceae می باشد. میوه های رسیده نژادهای کاشته شده خرمالو دارای رنگ های مختلفی می باشند و بسته به گونه و واریته آن از زرد-نارنجی روشن تا قرمز-نارنجی تیره دیده می شود. میوه های خرمالواز نظر اندازه نیز متنوع بوده و قطر آن ها از 1.5 تا 9 سانتی متر (0.5 تا 4 اینچ) متغیر است، همچنین واریته های مختلف به شکل های گوناگون کروی، مخروطی و به شکل کدو تنبل موجود می باشند. معمولاً کاسبرگ گل موقع چیدن، متصل به میوه باقی می ماند که باعث می شود هنگامی که میوه رسیده است، چیدن آن آسان گردد. خرمالوی رسیده محتوی مقدار زیادی گلوکز می باشد. لازم به ذکر است که میزان پروتئین آن پایین می باشد اما با این وجود دارای پروفیل پروتئینی متعادلی است. میوه خرمالو در تولید مواد داروئی و شیمیایی مختلف نیز مورد استفاده قرار می گیرد. ظاهراً به نظر نمی آید میوه خرمالو همانند گوجه فرنگی، از نوع سته باشد اما در واقع علم مرفولوژی گیاهی، سته بودن میوه آن را تایید می نماید.

 کلمه Diospyros‌ از دو کلمه Dios و pyros‌ در یونان باستان می آید. این دو کلمه در لغت کم و بیش به معنای "میوه مقدس" است، اما معنای تحت الفظی آن به "گندم زئوس" نزدیک تر است. به هر حال، معانی و تفاسیر دیگری مثل "گلابی الهی" و "آتش ژوپیتر"، برای این لغات در نظر گرفته شده است که به اندازه کافی گیج کننده می باشد. این میوه را در یونان نوین با نام lotos می خوانند که این فرضیه را در بین یونانیان به وجود می آورد که این نام گذاری از کتاب ادیسه هومر الهام گرفته شده است....