کاربر گرامی Skip Navigation Linksشما اینجا هستید -> صفحه اصلی > دپارتمان های گروه ترجمه تخصصی البرز > دپارتمان فنی و مهندسی > مهندسي شيمی > محصولات رشته مهندسي شيمی > مقاله با ترجمه فارسی رشته مهندسي شيمی > مطالعه انتقال توده های شیمیایی از بسته بندی ها به سوی و داخل پنیرها

دانلود ترجمه مقاله درباره مطالعه انتقال توده های شیمیایی از بسته بندی ها به سوی و داخل پنیرها

گروه ترجمه تخصصی البرز اقدام به ترجمه مقاله " مهندسي شيمی " با موضوع " مطالعه انتقال توده های شیمیایی از بسته بندی ها به سوی و داخل پنیرها " نموده است که شما کاربر گرامی می توانید پس از دانلود رایگان مقاله انگلیسی و مطالعه ترجمه چکیده و بخشی از مقدمه مقاله، ترجمه کامل مقاله را خریداری نمایید.
عنوان مقاله انگليسي

Studies of mass transport of model chemicals from packaging into and within cheeses

نویسنده/ناشر/نام مجله :
Journal of Food Engineering
سال انتشار
2008
کد محصول
1000012
تعداد صفحات انگليسي
9
تعداد صفحات فارسي
26
قیمت بر حسب ریال
135000
نوع فایل های ضمیمه
Pdf+Word
حجم فایل
852 کیلو بایت
تصویر پیش فرض


سایر مقالات ترجمه شده مهندسي شيمی , مجموعه مهندسی كشاورزی را مشاهده کنید.
کاربر گرامی، بلافاصله پس از خرید مقاله ترجمه شده لینک دانلود آن برای شما فعال می شود. لینک دانلود مقاله ترجمه شده به ایمیل شما هم ارسال می شود و با یک کلیک می توانید مقاله ترجمه شده خود را دانلود نمایید. در صورت تمایل می توانید با استفاده از کد دانلودی که برای شما ارسال می شود نیز به دانلود مقاله ترجمه شده خوداقدام نمایید.
جهت خرید لینک دانلود ترجمه فارسی کلیک کنید
جستجوی پیشرفته مقالات ترجمه شده
برای کسب اطلاعات بیشتر، راهنمای فرایند خرید و دانلود محتوی را ببینید
قیمت لینک 135000 ریال بوده و به مدت یک هفته اعتبار خواهد داشت .



Abstract

The aim of this work was to study the processes of migration and transport of diphenylbutadiene, triclosan and BHT, as model migrants, from LDPE film into and within cheeses containing different amounts of fat and water (Gouda cheese, soft cheese and cottage cheese) and stored at two temperatures (5 _C and 25 _C) for different storage periods under different conditions. A mathematical model based on the Fick’s second law was validated to predict migration from the packaging material into cheese, and another model based on the Moisan equation was validated to estimate the rate of diffusion of chemicals within cheeses. The results obtained contribute to a better understanding of the mass transport processes of migrants from packaging to cheeses. The effective diffusion coefficient of DPBD in the whole system, LDPE film–Gouda cheese, was 6.3 _ 10_11 cm2 s_1 and the diffusion coefficient within Gouda cheese was 6.4 _ 10_8 cm2 s_1 at 5 _C. Effective diffusion coefficient in soft cheese under the same conditions was 3.2 _ 10_11 cm2 s_1 and the diffusion coefficient within soft cheese was 2.4 _ 10_8 cm2 s_1. It can be concluded that the transport rate limiting step does not occur in the cheese itself but rather involves diffusion in the packaging material and transfer from the packaging surface to the cheese. In addition, the diffusion coefficients in the cheese were very similar at the temperatures used (5 _C and 25 _C), thus indicating small activation energies for diffusion processes in cheeses

Contents

1. Introduction. 

2. Experimental 

2.1. Foodstuffs 

2.2. Migrants and reagents 

2.3. Plastic film 

2.4. Migration tests 

2.5. Transport process study within cheese 

2.6. Extraction process 

2.7. Chromatographic conditions 

3. Results and discussion 

3.1. Migration kinetics from LDPE films to cheeses 

3.2. Transport process study within the foodstuff 

4. Conclusions

5. References

چکیده

هدف این تحقیق مطالعه فرآیندهای انتقال دیفینل بوتادیینس، تریکلوسن و BHTبه عنوان مدل های انتقال دهنده(migrant )، ازفيلم LDPE به درون پنیرهای حاوی مقدار معین چربی و آب( پنیرGouda، پنیر نرم و پنیر لور) می باشد که در دماهای(5و25 درجه سانتی گراد) برای دوره هایی مشخص و تحت شرایط خاص نگهداری می شوند. یک مدل ریاضی بر اساس قانون دوم Fick برای پیش بینی انتقال از بسته ها به پنیرها، وهم چنین مدل دیگری براساس برابری Moisan، برای تخمین مقدار انتشار مواد شیمیایی در پنیرها معتبر شناخته شده است. نتایچ بدست آمده به درک بهتر فرآیندهای انتقال توده ها از بسته به پنیرها، کمک می کند. ضریب انتشارموثر DPBD در همه مراحل اجرای فرآیند و در لایه LDPE از پنیر Gouda  6.3*10-11 cm2s1  و ضریب انتشار در پنیر Gouda  6.4*10-8cm2s-1   در 5 درجه سانتی گراد می باشد. ضریب انتشار موثر(into) در پنیر نرم با شرایط مشابه  3.2*101-11cm2s-1  و ضریب انتشاردیگر(within )درپنیر نرم،  2.4*10-8 cm2s-1  می باشد. این نتیجه گیری بدست می آید که این انتقال ها به خود پنیر صورت نمی گیرد بلکه انتشار در بسته ایجاد شده و از سطح بسته به پنیر انتقال می یابد. علاوه بر این ضریب های انتشار در پنیرها در دماهای 5و 25 شبیه به هم می باشند، بنابراین درفرآیند انتشار در پنیرها و در دماهای ذکر شده، شاهد فعال شدن انرژی های کمتری می باشیم.

فهرست مطالب

1-مقدمه

2-بررسی آزمایشگاهی

1-2- مواد غذایی

2-2-انتقال دهنده ها و شناساگرها 

3-2- لایه های پلاستیکی

4-2- آزمون های انتقال

5-2- مطالعه ی پروسه های انتقال در بین پنیرها

6-2-فرآیندهای استخراج

7-2- شرایط کروماتوگرافیک

3- نتایج و بحث

1-3-حرکت سینتیک از لایه های LDPE به پنیرها

2-3-مطالعه پروسه های انتقال در میان مواد غذایی

4- نتیجه گیری

5-مراجع



خدمات ترجمه و ویرایش گروه ترجمه تخصصی البرز برای رشته مهندسي شيمی

زکات علم آموزش و نشر آن است
یکی از اهداف گروه علمی البرز گسترش علم و دانش از طریق ایجاد امکان دسترسی جامعه دانشگاهی به منابع علمی است. از این رو مقالات ترجمه شده رشته مهندسي شيمی در سایت گروه علمی البرز ارائه شده است. مقالات انگلیسی رایگان هستند و در همین راستا از اساتید، دانشجویان و محققان رشته مهندسي شيمی دعوت می نماییم تا گروه علمی البرز را در این امر خطیر همراهی نمایند.
شما می توانید ازمنابع علمی که در اختیار دارید، درآمد کسب کرده و یا آنها را به صورت رایگان در اختیار جامعه علمی کشور قرار دهید. برای کسب اطلاعات بیشتر در این خصوص :
ارتباط با گروه ترجمه تخصصی البرز

نظرات کاربران به این صفحه