Skip Navigation Linksلیست مقالات ترجمه شده / مقالات ترجمه شده مهندسي شيمی /

عنوان ترجمه شده مقاله: مشخصه های ساختاری و خواص رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی

به منظور مشخص سازی و بررسی رفتار رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی (LGB)، تعداد نه واریته خرنوب لبنانی، شامل یک گونه وحشی، بطور تصادفی از مکان های ارتفاعات مختلف خاک کشور لبنان گردآوری شدند
Abstract

To characterize and study the rheological behavior of Lebanese locust bean gum (LBG), nine Lebanese carob varieties, including a wild type, were randomly collected from various sites and different altitudes of the Lebanese territories. After an extraction and purification (pLBG) step, the obtained locust bean gum was submitted to several physic-chemicals (size distribution, charge and macromolecular weight) and rheological characterization in a wide range of temperature (25–55 °C). The obtained results showed that the gum yield (40–60%), the charge (−2.67 to −12.95), the size (56.37–92.23 nm), the weight–average molecular weight (535–826 kDa) and intrinsic viscosity [η] (7.25–10.76 dl/g) vary significantly depending upon the variety and the geographical localization. However, principal component analysis (PCA) indicated that the size and molecular weight are the most distinctive variables. The rheological investigation indicated that pLBG exhibit Newtonian flow behavior at a concentration less or equal to 0.1% (w/v) and shear-thinning behavior for higher concentrations (0.5–2%). The effect of temperature on flow behavior was well fitted by Ostwald–de Waele model (power law model) and the flow behavior index (n) was less than 1 for all studied varieties; which means that LBGs had a pseudo-plastic flow. The all new knowledge obtained in this study on the Lebanese locust bean gum will open to these interesting macromolecules new niches in food and cosmetics applications

چکیده

به منظور مشخص سازی و بررسی رفتار رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی (LGB)، تعداد نه واریته خرنوب لبنانی، شامل یک گونه وحشی، بطور تصادفی از مکان های ارتفاعات مختلف خاک کشور لبنان گردآوری شدند. پس از مرحله استخراج و تصفیه (pLBG)، صمغ حاصل از لوبیای لاکوست به چندین مشخصه فیزیکی-شیمیایی (توزیع اندازه ذرات، بار و وزن درشت مولکولی) و رئولوژیکی در گستره دمایی وسیعی (25 تا 55 درجه­ی سانتی گراد) ارائه شد. نتایج بدست آمده نشان می دهد که بازده صمغ (40 تا 60%)، بار (2.67- تا 12.95-)، اندازه (56.37 تا 92.23 نانومتر)، وزن متوسط وزن مولکولی (535 تا 826 kDa) و ویسکوزیته ظاهری [] (7.25 تا 1076 dl/g) بطور معناداری وابسته به نوع و مکان جغرافیایی، متفاوت است. با اینحال آنالیز مؤلفه اصلی (PCA) نشان می دهد که اندازه و وزن مولکولی متمایزترین متغیرها هستند. بررسی های رئولوژیکی نشان می دهد که pLBG رفتار جریانی نیوتونی در غلظت کمتر یا برابر با 0.1% (W/V) و رفتار جریانی برشی برای غلظتی بالاتر (0.5 تا 2%) از  خود بروز می دهد. اثر دما بر رفتار جریانی که بخوبی بوسیله مدل اوستوالد-دِوائلی (مدل قانون توان) و شاخص رفتار جریانی (n) برازش می شود، برای تمامی واریته های مطالعه شده کمتر از 1 بود؛ این بدان معناست که LBGها جریان شبه پلاستیکی دارند. تمامی دانش نوین بدست آمده در این مطالعه پیرامون صمغ لوبیای لاکوست لبنانی در استفاده از این درشت مولکول ها در حوزه های نوین کاربردی در حوزه غذایی و لوازم آرایشی آزاد است.         

1-مقدمه

خزنوب همیشه سبز (Ceratonia siliqua)، درختی از خانواده نخود است که در منطقه مدیترانه نسبتاً متداول بوده و امروزه در مناطق معتدل و نیمه معتدل بسیاری، بویژه در ارتفاعات پایین [0 تا 300، گاهاً 500، و به ندرت 800 متر] پرورش داده می شود (باتل و توس، 1997). افزون بر این، در برخی کشورها همانند لبنان تفاوت هایی در نامگذاری این درخت بسته به منطقه وجود دارد. در سطح بین المللی خرنوب و لوبیای لاکوست شناخته شده ترین نام ها هستند...


موسسه ترجمه البرز اقدام به ترجمه مقاله " مهندسي شيمی " با موضوع " مشخصه های ساختاری و خواص رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی " نموده است که شما کاربر عزیز می توانید پس از دانلود رایگان مقاله انگلیسی و مطالعه ترجمه چکیده و بخشی از مقدمه مقاله، ترجمه کامل مقاله را خریداری نمایید.
عنوان ترجمه فارسی
مشخصه های ساختاری و خواص رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی
نویسنده/ناشر/نام مجله :
Journal of Food Engineering
سال انتشار
2014
کد محصول
1009968
تعداد صفحات انگليسی
11
تعداد صفحات فارسی
29
قیمت بر حسب ریال
1,331,000
نوع فایل های ضمیمه
Pdf+Word
حجم فایل
1 مگا بایت
تصویر پیش فرض


این مقاله ترجمه شده را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
سایر مقالات ترجمه شده مهندسي شيمی , مجموعه مهندسی كشاورزی را مشاهده کنید.
کاربر عزیز، بلافاصله پس از خرید مقاله ترجمه شده مقاله ترجمه شده و با یک کلیک می توانید مقاله ترجمه شده خود را دانلود نمایید. مقاله ترجمه شده خوداقدام نمایید.
جهت خرید لینک دانلود ترجمه فارسی کلیک کنید
جستجوی پیشرفته مقالات ترجمه شده
برای کسب اطلاعات بیشتر، راهنمای فرایند خرید و دانلود محتوا را ببینید
هزینه این مقاله ترجمه شده 1331000 ریال بوده که در مقایسه با هزینه ترجمه مجدد آن بسیار ناچیز است.
اگر امکان دانلود از لینک دانلود مستقیم به هر دلیل برای شما میسر نبود، کد دانلودی که از طریق ایمیل و پیامک برای شما ارسال می شود را در کادر زیر وارد نمایید


این مقاله ترجمه شده مهندسي شيمی در زمینه کلمات کلیدی زیر است:







Carob
Locust bean gum
Polysaccharides
Galactomannan
Rheology
Viscoelastic behavior

تاریخ انتشار در سایت: 2017-02-15
جستجوی پیشرفته مقالات ترجمه شده

خدمات ترجمه تخصصی و ویرایش مقاله مهندسي شيمی در موسسه البرز

نظرتان در مورد این مقاله ترجمه شده چیست؟

ثبت سفارش جدید