چکیده
تغییرات در ترجیحات مصرف کننده در جهت مصرف غذای ایمن، باعث نوآوری‌هایی در زمینه‌ی فناوری‌های بسته بندی شده است. این مقاله، سیستم‌های مختلف بسته بندی هوشمند، کاربردهای آنها در بسته بندی مواد غذایی و پژوهش در حوزه‌ی بسته بندی دارای حداکثر نوآوری‌ها را مرور می‌کند. فناوری‌های بسته بندی فعال و زیرکانه، محصولات ایمن‌تر و با کیفیت‌تری را عرضه می‌کنند. بسته بندی فعال به معنای اضافه کردن افزودنی‌ها به بسته بندی با هدف حفظ یا افزایش کیفیت و زمان ماندگاری آن است. سیستم‌های زیرکانه به بررسی شرایط بسته بندی می‌پردازند تا اطلاعاتی در قبال کیفیت غذای بسته بندی شده در طول حمل و نقل و انبار شدن را ارائه دهند. این فناوری‌ها در جهت افزایش تقاضا برای غذاهای ایمن و ماندگاری بهتر طراحی شده‌اند. بازار سیستم‌های بسته بندی فعال و زیرکانه با تلفیق مواد اولیه با سیستم‌های بسته بندی، آینده‌ی خوبی را نوید می‌دهند.
1-مقدمه
بسته بندی سنتی مواد غذایی به معنای حفاظت، ارتباطات، راحتی و مهار است (پین، 1991؛ روبرتسون؛ 2006). بسته برای حفاظت از محصول در برابر تشدید اثرات محیطی خارجی مثل گرما، نور، حضور یا فقدان رطوبت، فشار، میکروارگانیسم‌ها، گازی‌های منتشر شده و غیره به کار می‌رود. همچنین این بسته باعث سهولت مصرف، صرفه جویی در زمان و حاوی محصولات در اندازه و اشکال مختلف است (یام و همکاران، 2005؛ مارش و بوگوسو، 2007). هدف اصلی از بسته بندی سنتی مواد غذایی، از بین بردن تماس با مواد غذایی تا حد امکان بود؛ در حالیکه سیستم‌های بسته بندی هوشمند مثل مفاهیم بسته بندی فعال و زیرکانه مبتنی بر تعامل مفید میان محیط بسته بندی و مواد غذایی هستند تا حفاظت فعال از مواد غذایی صورت گیرد. مهم‌ترین سیستم‌های بسته بندی نوآور که در حال حاضر در صنعت مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند با جزئیات بررسی می شوند....
میتوانید از لینک ابتدای صفحه، مقاله انگلیسی را رایگان دانلود فرموده و چکیده انگلیسی و سایر بخش های مقاله را مشاهده فرمایید.